冰皮月饼制法_冰皮月饼制法西米(月饼西米制法)
一、冰皮月饼：传统与西米的完美结合
材料清单：
冰皮：选用优质的糯米粉、粘米粉、澄面，搭配牛奶、糖、炼乳以及玉米油，为您带来缜密的口感。
西米馅：采用饱满的西米，辅以椰汁，再加上守旧的白芸豆馅或现代的紫薯馅，甜而不腻。
制作步骤：
制作冰皮。将牛奶、糖、炼乳和玉米油混合，加入糯米粉、粘米粉和澄面，搅拌均匀成面糊。蒸制20分钟，待其成熟后揉成光滑的面团。待冷却后，将面团分成40g的小剂子，撒上少许面粉以防粘连。
接着下面，处理西米馅。将西米浸泡在椰汁中约15分钟，直至呈现透明的状态。紧接着，包裹上白芸豆馅或紫薯馅，让口感更加丰富。
将冰皮擀薄，包裹入馅料，并使用模具压制成形。为了让口感更佳，建议冷藏一夜。
二、创新之作：西米水晶冰皮月饼
材料清单：
精选西米、温水、糖、木薯淀粉或澄粉，以及各种美味的馅料如紫薯、豆沙或水果等。
制作步骤：
第1步，处理西米。将西米浸泡在温水中约20分钟，或者选择将西米磨成粉后?**褂谩＜尤胩呛偷矸郏喑刹徽呈值拿嫱拧?/p>
第2步，准备馅料。您可以选用蒸熟的紫薯或红薯，加入适量的糖捣成泥状，也可以直接选用水果块作为馅料。
第3步, 开始包制。将面团分成30g的小剂子，包裹入馅料后，使用模具压制成形。紧接着，将其放入蒸锅中蒸制15-25分钟，焖10分钟来确保完全熟透。
小贴士：
1、 选择颗粒饱满的西米品牌，如“水母亲”，来确保最终的口感和质地。
2、 蒸制西米面团时，建议使用小火，防止面团开裂。
3、 为了防止粘连，建议在模具中涂抹一些油或撒上面粉。
不论是传统做法还是创新之作，这两种冰皮月饼的制作都不需要烤箱。冷藏后的月饼口感更加美妙，满足您的味蕾享受。try一下吧，让中秋的月饼更加特别！
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